Салаты в 20 веке: современное искусство кулинарии

Дорогие друзья! Вы можете легко заказать в нашей видеостудии видеосъемку свадебного торжества с последующим созданием видеофильма на DVD диске.

Нам кажется очень интересным не только сохранить моменты торжественной церемонии бракосочетания или венчания, но и запечатлеть в подробностях весь свадебный день. Мы сделаем для вас кино!

Смотрите наши свадебные клипы и трейлеры!

Тел.: 8 (911) 211-9876       Пишите    Заказывайте онлайн



06.09.2014

Салаты в 20 веке: современное искусство кулинарии

Серия: Зеленая аптека

Салаты в 20 веке: современное искусство кулинарии

В двадцатом веке в салаты уже попадают все виды мяса, разнообразная рыба, грибы, разные консервированные бобы (горох, фасоль) и кукуруза, а также различные экзотические фрукты, которые не растут на наших широтах.

И теперь салат перестает быть просто вспомогательным второстепенным блюдом, а переходит в разряд полноценных самостоятельных блюд, которые подают в каждом ресторане. Так, например, салат оливье, сельдь под шубой, мимоза, салат из куриных грудок и другие способны заменить практически все остальные блюда на праздничном столе.

И если еще в девятнадцатом веке кулинары вводили в салаты рабу и другие схожие продукты с большой осторожностью (в оливье тогда присутствовала черная паюсная икра и раковые шейки), то уже в следующем столетии в эти блюда попадают практически все виды известных нам морепродуктов. Это и креветки, и омары, и мидии, и кальмары, и различные моллюски.

Салаты в 20 веке: современное искусство кулинарии

В Советском Союзе салаты на праздничном столе считались признаком роскоши и богатства, а также элементом некоторой эстетики. Красивый стол – это уже полдела кулинара, а вкусные блюда – это вторая половина заслуги повара. Являясь символом достатка салаты перешли из ресторанов и кафе в дома простых советских граждан, упрощаясь и видоизменяясь для того чтобы обычные домохозяйки могли их приготовить в обычных домашних условиях.

В советских блюдах появляется вареная докторская колбаса, консервированный горошек, недорогие крабовые палочки, но между тем из салатов практически исчезает зелень, а особенно латук. Главными заправкам являются майонез и растительное масло (иногда оливковое).

В Европе совсем все иначе и салаты в ресторанах подают самые изысканные и утонченные, где много зелени, овощей и фруктов. Здесь салаты создаются из самых лучших продуктов и красиво украшаются, так как эстетичный вид и презентация имеют для большинства клиентов дорогих заведений первостепенное значение, и каждый кулинар считает своим основным долгом подать красивое блюдо, тем самым показав свою профессиональность.

Таким образом, можно с уверенностью сказать, что в 20 веке салаты как самостоятельное блюдо получили широкое распространение и на сегодняшний день можно насчитать более тысячи самых разнообразных их видов и эта цифра даже еще не предел, так как современные повара и кулинары постоянно экспериментируют и создают все новые и более усовершенствованные и изысканные салаты, тем самым доказывая, что не предела совершенству. Эта статья было создана по материалам сайта ukamina.com.ua.



Оцените и поделитесь с друзьями!


Улыбнитесь...

Видео

Свадебный фильм в Санкт-Петербурге

Вернисаж

Свадебная фотография в Санкт-Петербурге

Информация

Top 5

Наши контакты:

(911) 211-9876

Позвоните нам!

Задавайте вопросы
Review petrovideo.ru on alexa.com
PetroVideo